Ajiaco, Kolumbijas gastronomijas bagātība

Ja jums nav bijis privilēģiju nogaršot garšīgu ajiaco, jums tas jādara. Jūs to nenožēlosiet, protams. Šis tiek uzskatīts par vienu no tipiskākajiem un reprezentatīvākajiem ēdieniem, kādi ir Kolumbijas ēdieniem.

Kas ir ajiaco?

Tā sastāv no izsmalcinātas zupas ar sastāvdaļām no Andu reģiona Kolumbijas. Tā kā tā sākotnēji tiek patērēta galvenokārt Bogotā, to bieži sauc par “ajiaco santafereño”, jo agrāk pilsēta tika saukta par Santa Fe de Bogotá.

Ajiaco - reed_sandridge / Flickr.com

Šis ēdiens, vēsturiski dzimtais un tradicionālais, ir ticis daudz novērtēts. Starp tā sastāvdaļām ir trīs kartupeļu veidi: pastusa, kreols un sabanera. Tajā ir vālīšu gabali, vistas laupījums un daži galvenie aromatizējošie augi, gvajasa.

Jūs to varat pavadīt ar avokado, kaperiem, piena krējumu un čili pipariem. Daudzos gadījumos to pasniedz arī ar balto rīsu porciju.

Jūs varat atrast dažus variantus tā sastāvdaļās un tā pagatavošanā. Bet ajiaco ir jāievēro savā būtībā. Tas tiek pasniegts podos vai melnā māla traukos, kas iet pāri dažiem fišera groziem. Mērces sadala atsevišķi un pēc izvēles ir izvēles.

Gadījumā, ja jūs nezināt, ajiaco ir tipisks vēstures un senču tradīciju ēdiens. Tā izcelsme bija koloniālajā laikmetā. Kolumbijas Andu zonas vietējie iedzīvotāji, kurus sauca par muiscām, dzīvoja Boyacá un Cundinamarca. Tieši viņi sāka cementēt šo sautējumu.

Sākotnēji tā galvenajās sastāvdaļās bija kartupelis, kukurūza un sīpols. Pēc tam tika iekļauti citi elementi.Šī recepte tika uzņemta kā karsta zupa ar augstu enerģētisko vērtību un tāpēc ļoti piemērots Bogotas aukstumam.

Sākumā tas tika pagatavots ar čili pipariem, sava veida čilli pipariem, no turienes jūs sapratīsit arī tā nosaukuma sakni. Faktiski tādās valstīs kā Peru, Čīle un Kuba šim ēdienam no tā izcelsmes ir galvenā čili piparu sastāvdaļa. Tomēr ajiaco tika izveidots Kolumbijā un pielāgots citās valstīs.

Ajiaco tiek uzskatīts par ēdienu ar kolumbiešu identitāti, valsts emblēmu. Es zinu ņem pie galda ģimenes telpā un svarīgākajos valsts sociālajos un kultūras svētkos. Šis ēdiens ir bagāts ne tikai ar ēstgribu saturošām sastāvdaļām, bet arī tā pagatavošanu un noformējumu. Kulinārijas dārgums.

Ajiaco plate - Multivac42 / Flickr.com

Ajiaco ir ēdiens, kura nevar pietrūkt valsts svētkos, piemēram, 6. un 7. augusts, kad tiek svinēta Bogotas dibināšanas gadadiena. Arī 20. jūlijā tiek svinēti Kolumbijas neatkarības svētki.

Līdzīgi nevar palaist garām Ziemassvētku brīvdienas, vai nu Ziemassvētku vakars, vai Jaunais gads. Tas ir izplatīts arī ģimenes sapulcēs, parasti svētdienā.

Ja jums patīk laba ēdiena gatavošana, Šis ir ļoti piemērots ēdiens, ko pagatavot mājās. Pat daudzi ajiaco fani to patērē dienu pēc tā pagatavošanas, jo uzskata, ka tā garša ir vēl apetītīgāka. Ir svarīgi, lai tādā gadījumā jūs atdzesētu zupu, lai tā nesabojātos.

Ja gluži pretēji, jums nepatīk gatavot, ir daudz restorānu, kuru ēdienkartē tas vienmēr ir. Ir vairāk Ir tipiskas un ekskluzīvas vietas, kur var nobaudīt šo gardo ēdienu.

Ajiaco - _siempreviva / Flickr.com

Apmeklēt Bogotu un neēst ajiaco ir nepiedodami. Trauku pasniedz gandrīz jebkurā restorānā, tirdzniecības vietās un vietnēs gardēdis. Dažreiz viņi to jums piedāvā kā ieeju un dažreiz kā pamatēdienu. Tam ir laba deva ogļhidrātu, bet Andu aukstuma vidū tas nāk kā gredzens pie pirksta.

Restorāns Las Margaritas lepojas ar to, ka ir viens no vecākajiem un tradicionālākajiem Bogotā. Un viens no rūpīgākajiem ēdieniem ir tieši šis. La Puerta Falsa, kas ir vecākais restorāns Kolumbijā, viņi arī gatavo neaizmirstamas zupas. Un, protams, viņos izceļas slavenais ajiaco.

Tomēr Varbūt labākais risinājums ir apmeklēt Paloquemao tirgus laukumu, vieta, kur ajiaco garšo cilvēkiem, tiešām. Turklāt tie dod jums dāsnāku porciju nekā jebkur citur, un jūs atradīsit trauku jebkurā diennakts laikā. Nevilcinieties, lai jūs vilinātu šī kulinārijas sajūta.

Loading...